昔に佃煮屋さんのおかみさんに習った伝統の伽羅蕗。
レシピを頂いてから毎年、作っています。

　お酢を使用しますが、うま味になり酸味が無く仕上がりますので

宜しかったら参考迄。

綺麗にお掃除後、お水で丁寧に洗います。

3�pに切ってって4�pだったけど・・・

茹でます。灰汁取り〜。

okuyuki特性の黒酢。

じゃーん。

甕からあげてきました。

黒酢の作り方はこちらってしようと思ったら・・・

黒酢載っけしてなかった・・・すゅんましぇん。

okuyuki特性米酢。

こちらも載っけしてないし。。。

あうち！

okuyuki特性黒砂糖。この量×２。

後はお好みで。

この時点で、立っていられない程、へべれけー。

お酒様の香りで酔ってます。

甘味は最初に入れるべし。

調味料の基本。

分子構造の大きいお砂糖から入れないといけませんぞ。

甘味が出ない。

さしすせそを知らない人は料理人失格やで。。。

一応、母親の言葉なので。

良い感じと共にキブ。

ロープが有ったらエスケープしたい。

煮詰めて煮詰めて・・・。

山椒多めの七味唐辛子ちゃん。

山椒は喘息や気管支にも有効です。

ここで終了。

冷める迄、蓋して一晩寝かせると良いです。

冷蔵庫に入れれば、ずーっと日持ちします。

お酒のお共に、ごはんにも合います。

おにぎりの具にも良いですよ。

ふんわり柔らか、もっちり。なのに、しっかりしている・・・

お酢のお陰です。

今回は酔いが酷く、横になって掲載・・・

酔いって覚めるんかな？

天井ぐるぐる・・・。