大根とじゃがいもの水飴

(画像は10年物です。)

じゃがいもでんぷんに大根のアミラーゼ(消化酵素)を利用すると出来る麦芽糖。

水飴が出来るのですが、更に唐辛子の熱を加えて飴玉に。

 

じゃがいもをとうもろこしに変えても出来ます。

 

海外ではエコを思案に、食べれる爪楊枝、食べれるストローが有りますが、とうもろこし飴が多いようなんです。