okuyuki野菜栽培のページ

無農薬、有機栽培のお野菜＆果樹栽培。

野菜の紹介＆効能など。

菜類
(画像の撮り忘れが一番多いです。)

壬生菜

壬生菜その２

京都の伝統野菜の壬生菜です。

１００ｇあたり。

タンパク質、２，２g炭水化物４．８g食物繊維３．０gカロテン1300μg

ビタミンC ５５mg ビタミンE 1.8mgビタミンK 120μg

ビタミンB1 0,08mgビタミンB2 0.15mgビタミンB6 0.18mgナ

イアシン０，７mg葉酸140μg

ナトリウム36mgカリウム480mgマグネシウム３１mgリン６４mg鉄２．１mg

水菜	普通に水菜。こちらも京都の伝統野菜。水菜のたいたんは、我が家のお馴染料理です。母が京都出身。変った言葉ばかり教わっていたような。。たいたん、にたんなどは京都の伝統みたいです。

青梗菜	青梗菜。夏場はこんな感じで葉っぱが広がりまっす。虫さんにかじられた後が、無農薬の証拠ですねー。っと言い訳がましく。。。負けず嫌いでは無いのですが。。

赤高菜

高菜に含まれている食物繊維は腸の働きを整え、動脈硬化を抑制し大腸ガンを防ぐ効用が有り、カルシウム、リン、鉄など無機質の多い野菜とされ、１００g中、カルシウム１４０mg、ナトリウム１４０ｍｇ、リン６０mg、鉄２．７mgを含み、ミネラルの多い食品です。

ミネラルは体の組織細胞をつくり、体の働きを整えるのに大切な栄養素。。

高菜には、大根と同じ辛味成分、シニグリンが有ります。

また高菜の種子には神経痛治療の促進作用が有ります。

高菜の種子を粉砕し練ってドロドロ状にして湿布。かぶれやすい人は和紙を湿らせ用います。患部の抵抗力を増し神経痛治療の促進に役立ちます。

高菜にはオオガラシと呼ばれる品種が多く有り、青葉ものと、紫葉ものとにわけられているそうです。

菜の花(華菜)

華菜は京都の伝統野菜です。

こぶ高菜	こぶ高菜は高菜なのですが、茎の所にでべそのようにコブが出来ます。この部分が絶品です。

ザーサイ
(搾菜)

ザーサイは、搾菜って書いてザーツァイって読みます。
でこぼこした茎を塩漬けにして、半年以上寝かせ、熟成発酵
させた後、塩抜きして刻んで、軽く炒めて唐辛子とお醤油等で
味付けして最後にゴマをかけて完成。。

塩抜きし過ぎると、カスカスで美味しくないです。

搾菜の種は、太田種苗　おおたねっとで購入してます。

太田種苗　おおたねっとさんは、いつも無謀なる注文でも、おまかせあれっと聞いて下さって、感謝してます。
有難うございます。