大根葉の煮浸し(麹味噌味)

 

材料

大根の葉

採れたて大根３本分の葉

無ければ大根葉２束

うすあげ3分の１

あら塩小さじ１杯

米麹味噌大さじ２杯

お出汁２00ｃｃ

(昆布、かつお、魚粉、干し椎茸、スライス玉葱で取ったお出汁)

輪切り鷹の爪少々

七味唐辛子少々

 

作り方

お鍋にお水をたっぷり沸かし、あら塩を入れ大根葉を茹で水にさらす。

大根葉を3cmに切り、絞らず鍋に入れる。

うすあげ1cm×3cmに切り鍋に入れます。

火を付けてから、お出汁、輪切り鷹の爪を入れる。

沸騰してきたら、米麹味噌を入れに詰めて

出来上がりです。

お好みの七味唐辛子を掛けて頂きます。

大根葉が、お味噌の麹と融合すると甘酒かのように甘くなります