片口鰯の梅酢漬け生姜煮

 

煮切り酒に水飴、醤油、梅酢漬け生姜を刻ざんで、唐辛子と共に入れ沸騰させる。

綺麗に洗った片口鰯を入れ煮詰める。

ここでは片口鰯ちゃんの味を強調させたい為、辛味の弱い唐辛子がお勧めです。
八房唐辛子がお勧めです。

 

鰯の効能

鰯には、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）などの多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。

ＤＨＡは血栓の予防に効果があり、脳の血流を良くしてくれます。

ＥＰＡは血液中の血小板の凝集を抑制する為、血液粘性低下、コレステロール値も低くなります。