真鯖の煮付け

 

真鯖のウロコを取り内臓を出して綺麗に洗い水分を拭き取ります。

 

お鍋にお水、水飴、生姜を入れ沸騰させます。鯖を入れて煮つめます。

仕上げに追い生姜を入れて出来上がりです。

盛り付けの際、剣先なんば(鷹の爪で良いっす)を糸切りにして盛り付けます。

 

鯖

真鯖はEPA、DHAが豊富に含まれれ、青背魚の中でもダントツです。

がんや血液の病気を予防すると言われています。

美肌と疲労回復に効果的なビタミンB2、Dも豊富に含まれています。

 

＠注意。

鯖は鮮度が落ちるとアレルギーの原因になるヒスタミンが増えます。

外国産(ノルウェー産)の鯖は国内の鯖と違い脂肪が多く、脂っこく体脂肪に繋がる。見分け方は背中の模様がノルウェー産は縞模様。国産は斑点。

近年では、なななんと鯖の養殖が販売されているでは有りませんかっ。
全身とろ鯖なんだそうです。
全身とろ鯖を食べたら、とろ人間誕生かぃ？