岐阜県郡上市の旧明宝村寒水（かのみず）地区に伝わる伝統野菜。

この地方では唐辛子をナンバンと言うことと、清流に棲む天然記念物のアジメドジョウに似ていることから、ドジョウナンバンと命名されたそうです。

合併で郡上市になったことから、最近は「郡上ナンバン」とも呼ぶようです。

乾燥させたドジョウナンバンを「つぎ汁」という郷土料理に使うそうです。。