唐辛子活用料理

唐辛子を活用した料理レシピ＆効能など

米茄子と伏見唐辛子炒め

米茄子と伏見唐辛子炒め
米ナスを火の通り易いように２ｃｍ程度の薄さに切ります。
塩水に漬けてアクを抜きます。

伏見唐辛子は、ヘタを切って種を出します。
(そのまま炒めると、弾けて危ないので。)

中華鍋に薄く油を入れてから、米茄子を入れ炒め、伏見唐辛子を入れますます。
誘い水代わりに、お出汁を注いで、蒸気で火を通します。
水分が無くなったら、丸大豆醤油を回し入れ、香りをつけて火を止めます。
ゴマをふって出来上がりです。

シンプルですが、米茄子のとろける食感がたまらないです。
有機栽培で収穫したての米茄子は、甘く、こくが有って、料理が上手になった気分に浸れます