茄子と千石豆の味噌煮

 

茄子は切り込みを入れ、塩水に漬け灰出しをし、水切りをしておきます。

千石豆はスジを取っておきます。

お鍋に茄子を入れ、茄子が浸る程度のお水を入れます。

くつくつ煮立ったら、豚肉、千石豆、麹味噌、剣崎なんば(唐辛子)を入れて煮詰め出来上がり。

 

茄子からお水が出てくるので、少なめのお水でじっくりと炊きます。

剣崎なんばは辛味がとても控え目なので、辛い物が苦手な方でもいける！

千石豆の甘い香りと麹味噌で、甘味が強烈に感じられます。
他の味付けがいらない簡単で美味しく贅沢料理が出来ます

自然の香りも、最高の甘味料。大切なんだと思います。