鯵の青梅煮

鯵の内臓を出し綺麗に洗い水分を拭き取ります。

お鍋にお水、水飴、生姜、お醤油、梅酒に漬けた青梅をちぎり入れ沸騰させます。

鯵を入れて煮つめて出来上がり。

盛り付けの際、糸切りにした八房唐辛子を散らせると綺麗です。

 

＠梅酒に漬けた梅は旨味たっぷり。

生臭みも取れ、さっぱりした味になります。

鯵の青梅煮は旨味成分が凝縮されています。青身魚が苦手の友人がこれなら美味しいわと言っていました。